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安徽黄山风景秀丽、人杰地灵,不仅是文明中外的风景游览区,也是我国著名的产茶区。这里不仅有闻名遐迩的黄山毛峰,而且享誉世界的太平猴魁也是出自安徽黄山。太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区新明乡的猴坑、凤凰山、...

安徽黄山风景秀丽、人杰地灵,不仅是文明中外的风景游览区,也是我国著名的产茶区。这里不仅有闻名遐迩的黄山毛峰,而且享誉世界的太平猴魁也是出自安徽黄山。太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区新明乡的猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带,其中以猴坑所产质量最为上乘。

太平猴魁的采摘十分讲究,猴魁茶采自新梢芽叶,这种茶芽壮叶肥,色绿多毫,持嫩性好,保证了成品茶的质量。猴魁茶的采茶期在“谷雨”至“立夏”之间,采茶时还有“四拣八不采”的要求。“四拣”是指拣高山不拣低山,拣阴山不拣阳山,拣壮枝健枝不拣弱稍病枝,对采回的叶子还要进行拣尖。

“八不采”即无芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一般是上午采、中午拣、下午制。猴魁茶共分猴魁、魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等九个等级,其中以猴魁为极品,魁尖次之。


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